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日志

孩儿话餐桌

已有 631 次阅读2018-7-3 10:55 |系统分类:原创文学

在我未成年那会,人们的生活非常贫。母亲为了我们在家的4个未成年孩子不争食,在餐桌上都吃,用小碟子给我们分食制。如早餐喝稀饭,咸鸡蛋每人半只或者腐乳每人半块:遇到中晚餐吃肉,每人一小块,再加其他素菜,看谁吃得省。我有时中餐就吃素菜,饭里放点肉汤,省下来晚上吃。

    那时,我家厨房餐桌上的菜肴非常简单,靠着凭票购买的肉类与副食品很少的,往往不够吃。很多一部分靠自己挖野菜、马兰豆或自家院子里种植的素菜补充。或者到河边钓鱼、摸螺狮、摸河蚌,到田野捉黄鳝,成为很好的美餐。实在没有菜肴情况下,母亲就用南瓜、番茹杂粮代替,或者做面条,菠菜或雪菜面。

   那个时候,餐桌上荤菜我家最喜欢吃肉骨头,我们每次与肉店预购35斤,价格也便宜。肉骨头烧毛豆或肉骨头煮粥,吃好的肉骨头晒干还可以卖给废品回收店,最后等于把买肉骨头的钱都回收了,这非常合

在那个时候,我家厨房餐桌上几乎没有剩饭剩菜有时碗里有卤汁残羹,我们也用舌头舔干净吃个碗底朝天。因为母亲告诉我饭碗要吃干净,不要剩下半点饭菜,剩下饭菜扔掉是一种浪费,浪费便是最大的犯罪。

母亲煮菜常常算得非常精细,平时餐桌上常常一晕一素一汤,如果有客人来,增加一至二个菜,一般不会造成剩饭剩菜的浪费。即使有很少的残羹剩菜,菜渣,也自己处理。或晒干作燃料,如,贝壳类的食物吃剩的壳可晒干,放于煤炉中烧毁,成为一种燃料。

有的残渣鱼骨头或残羹掩埋树下土地中作肥料。那时,水果是很少上餐桌的,水果中我们吃得最多的是西瓜,西瓜吃完后,可将皮腌制来吃或将皮晒干砌成西瓜条炒来吃;再就是南瓜,南瓜基本上就是带皮吃的,不像现在将皮作为食物垃圾扔掉。

改革开放后,经济得到迅速发展,人们的生活水平大大提高,餐桌上菜肴也丰盛起来。后来,我们成人后也不分食吃饭了。但是,我们一直保持餐桌节俭传统,尽量没有剩饭剩菜,当天食物当天吃干净,不留隔夜剩饭剩菜

进入21世纪后,人们经济生活水平又有大幅度提高,餐桌食品又大大丰富起来,一餐菜肴常常煮得很多,如果到饭店吃饭点菜也多,常常吃不了,下大量肴扔掉,一方面产生了大量要处理的厨房饮食生活垃圾,另一方面造成极大的物质浪费。我们几乎每天要扔掉许多厨房饮食生活垃圾。

在我看来,面对大量厨房饮食生活垃圾,我们每个公民要提高餐桌节俭配菜意识,减少不必要的浪费,另一方面国家要制订若干餐桌文明用餐意识,采取必要的奖惩措施,鼓励用餐者自我处理剩饭剩菜,杜绝厨房餐桌浪费现象。

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