立即注册 登录
嘉兴论坛(嘉兴在线论坛) 返回首页

xuejiayu的个人空间 http://club.cnjxol.com/?217133 [收藏] [复制] [分享] [RSS]

日志

好白相——鲞鱼骨头做只小山鸡

热度 4已有 1183 次阅读2017-6-27 06:10 |系统分类:嘉兴生活

按:

今天,《嘉兴日报》“烟雨楼”上刊登了我文《 好白相——鲞鱼骨头做只小山鸡》。全文如下:

 

“五月五,买根黄鱼过端午”的海鲜味尝过,鲞鱼又成了初夏时节一味特别的时鲜。鱼,“美下着鱼,是为字”,它是海中最鲜的鱼。除其鲜活者清蒸、白煮外,最宜腌制风干,称之白鲞。禾地虽近海,尝鲜多为后者。

早年,咸鱼,包括鱼的价格并不贵,家境一般的寻常百姓,也是餐桌上常见的菜。有道是“乡下大叔,咸鱼过粥”;“气数,气数,咸鱼过酒”,说的就是咸鱼的普通,咸鱼的便宜。小镇赶早市,店家勤吆喝。咸鱼就成了“恶赊逼讨”(恶:乡音“喔”,强卖的意思),向上街农民极力推销的货。肉少吃,蛋肉麻,鱼炖肉、炖蛋难得上口。就用鱼炖豆腐、炖螺蛳、炖毛豆、炖小蟹,样样味道鲜美无比。

儿时,家里每逢鲞鱼做小菜,吃到鱼头的嘴巴部位时,母亲总要提醒不要嚼,慢慢,细心将这鱼嘴边骨头一片片分辨出来。饭后,洗净这些小鱼骨,用一辫蒜头剥了皮,把各个形状的鱼骨插嵌到蒜辫上。一只活灵活现的小山鸡就呈现出来。

几十年过去了。当年,母亲手把手教我用鱼骨头做山鸡的事,怎么也不会忘记。只要吃鱼,我就会留下那些鱼骨头,做成一只小山鸡。在回味鱼鲜,动手制作山鸡乐趣的同时,就会回想起母亲的担当,母亲的艰辛,母亲的才艺,母亲的见多识广。

儿时的玩具极少。剥新蚕豆时,剔去一颗豆两面的皮,成了一只镶嵌“黑宝石”的金戒指;吃西瓜子时,嗑开四粒瓜子壳的尖头,互相嵌插,加上一粒瓜子肉,成了一只鸳鸯鸟;挖空风菱内的肉,它就是一只竹蜻蜓的绕绳拉动的座套架;白果壳的哨子,野栗子的旋子……充满了水乡人自得其乐的才智。鱼骨做山鸡,绝对的精妙佳作。边吃边作玩物的“雅兴”,真乃物其用的创艺。

今天,吃了鱼炖蟹后,我又“重操旧业”,做了只鱼骨山鸡,还拍了照片。孤芳自赏了一番,发了微信,与朋友共享童趣的快乐。

八片鱼骨,形状各异,它们却把山鸡重要部位勾勒得惟妙惟肖。我把它们排列后拍了照片,从左到右,分别是:头部(只需用一片)、翅膀、脚、尾巴。每样骨头凸现山鸡各个部位的特征。特别腿脚,连爪子分开,长短有序,插进蒜辫时,只要角度适当,把握重心,整只小山鸡就能独自立起来。

好白相伐?有兴趣的话,你不妨试试。

 

 

 

 

发表评论 评论 (7 个评论)

回复 小白兔 2017-6-27 14:39
真的好白相
回复 红色记忆 2017-6-29 22:10
佳作见报,可喜可贺!
回复 xuejiayu 2017-7-1 05:48
红色记忆: 佳作见报,可喜可贺!
谢谢!
回复 xuejiayu 2017-7-1 05:48
小白兔: 真的好白相
谢谢!
回复 zjjxwu 2017-7-10 09:28
好有趣哦
回复 xuejiayu 2017-7-11 05:11
zjjxwu: 好有趣哦
生活中充满乐趣。
回复 南北湖 2017-8-12 16:56
妙用

facelist

您需要登录后才可以评论 登录 | 立即注册

返回顶部